在上海办理建筑资质延期时，通常需要用到以下必要材料：

资质延续申请表：这是申请资质延期的核心文件，需按照相关部门提供的模板填写。

企业资质证书：包括正本和副本，证明企业当前持有的资质等级及有效期。

营业执照：需要提供企业的营业执照副本，确保企业在有效期内合法经营。

安全生产许可证：证明企业具备安全生产的条件，同样需要提供正副本。

法定代表人和企业经理的身份证明：用于确认申请企业的法人代表及主要管理人员的身份信息。

注册建造师证书和身份证：确保企业拥有足够的注册建造师，并提供他们的专业资格证书和身份证明。

中、高级工程技术人员的相关证件：包括身份证、职称证以及社保证明，以证明企业拥有符合要求的专业技术团队。

所有上述材料都需要加盖企业公章，并根据具体要求提供原件或复印件。值得注意的是，不同等级的资质可能会有特定的要求，因此在准备材料之前最好先咨询当地建设行政主管部门或者访问其官方网站获取最新的官方指南和表格。

此外，确保所有的材料都是最新且有效的，特别是涉及到人员的资格证书和社保缴纳证明等动态资料，这有助于加快审批过程并提高成功率。如果企业不具备完善的内部管理能力来处理这些事务，也可以考虑寻求专业的咨询服务帮助进行资质延期工作。